关键要点
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华南农业大学学生科技项目“软质干酪的加工研究”因无法满足要求而被终止。
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该项目的研究者试图改进干酪风味，但未成功。
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干酪成品的质量和风味存在结构松散和平淡等问题。
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由于学生的合作精神不足，项目未能按质按量完成。
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教师和学校同意终止对该项目的进一步研究。
华南农业大学学生终止软质干酪项目研究
这一章节是一份关于大学生科技创新活动项目终止申请的文件。该项目的研究方向是软质干酪的加工研究，由三位同学主持，所属学院为食品学院。在项目进展方面，他们进行了原料乳成分的测定、凝乳酶活力及乳酸菌发酵能力的测量，并取定了杀菌、凝乳、发酵、热烫的参数。然而，在尝试做出软质干酪时，质量无法达到要求。经过多次尝试，包括增加发酵剂、延长发酵时间、添加风味物等方法，仍然未能改善干酪风味和解决干酪成品质构松散的问题。同时，由于检测问题，对干酪成品的检测指标（如口感、风味等）也无法确定。因此，指导教师认为该项目存在合作精神不足、沟通不畅等问题，最终决定终止对该创新项目的进一步研究。