关键要点
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项目名称：微滤对荔枝原汁理化和微生物指标的影响
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研究目的：开发天然风味好的荔枝汁饮料，探究既保留荔枝汁原有的色、香、味成分和营养成分，又能截留微生物，使成品保存稳定、保存期较长的加工方法
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研究方法：采用不同孔径不同材料的微滤级过滤膜，在无菌操作条件下，对荔枝原汁进行微滤，测定微滤前后的一些理化和微生物指标
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研究结果：与荔枝原汁相比，经过微滤膜处理的荔枝汁的各种成分在一定程度上都被截留了，其中糖类、酸类、Vc、可溶性固形物等小分子的截留率很低，总酸截留率也不高不超过 15%
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经费使用情况：荔枝原料费用400元，微滤膜费用700元，测试试剂和仪器费用800元，资料查询和打印费用100元
微滤对荔枝原汁理化和微生物指标的影响
这一章节主要介绍了一个名为“微滤对荔枝原汁理化和微生物指标的影响”的大学生科技创新活动项目，该项目的研究目的是为了探究采用微滤技术对荔枝原汁的处理效果及其对产品质量的影响。该项目的主要负责人是梅灿辉和关白影，他们的指导老师是谌国莲，一位食品化学分析领域的高级实验师。该项目的研究重点在于采用不同孔径和材料的微滤级过滤膜，在无菌操作条件下对荔枝原汁进行微滤，并对其前后的一些理化和微生物指标进行测定和评价。该研究对于探索新的荔枝汁加工方法以及提高其品质具有一定的实际应用价值。
荔枝微滤产品的制备及其理化和微生物指标的研究
这一章节主要介绍了荔枝的研究内容和方法，包括荔枝的前处理、微滤荔枝汁的制作、各种理化和微生物指标的测定等。在样品前处理方面，需要经过选果、清洗、剥壳、去核、榨汁、离心等多个步骤，并且要进行冻存以便后续的微滤处理和成分测定。在制作微滤产品时，采用了不同种类的膜材料，并在无菌条件下进行了真空抽滤和无菌罐装。在理化和微生物指标的测定方面，使用了多种不同的方法来测定荔枝汁中的各种物质含量和质量指标。通过这些研究内容和方法，可以更好地了解荔枝的特点和品质，为其加工和保鲜提供科学依据。
微滤技术在荔枝汁加工中的应用及其价值
这一章节主要介绍了作者对于荔枝汁加工的研究过程和成果。在研究前，作者通过查阅大量文献和标准，确定了研究的必要性和可行性，并制定了详细的实验方案。在实验过程中，作者得到了老师的帮助和支持，最终完成了对荔枝汁进行微滤处理并评价其品质的研究。结果显示，微滤技术能够有效地去除荔枝汁中的杂质和微生物，提高其质量和口感，同时也保留了荔枝汁特有的营养成分。虽然微滤后荔枝汁的保存期较短，但该技术仍然有望成为荔枝汁加工的一种新途径。
荔枝汁PPO活性测定及其实验设计要点
这一章节主要介绍了研究项目的经费使用情况和申请人的总结认识。其中，荔枝原料、微滤膜、测试试剂和仪器等费用共计花费2,900元。申请人认为，在进行课题立项和实验设计时需要充分调研并提出研究本项目的必要性和可行性，并且实验设计必须要全面周到，考虑到各种细节。此外，申请人还强调了实验数据的重要性，需要细心准确地进行数据分析，并将实验中的每一个细节都详细记录下来。最后，指导教师对项目完成情况进行了评价，认为资料查询和方案确定非常重要，同时对比性实验也需要同时同批量进行，才能取得更好的效果。