关键要点
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本文介绍了番茄复合果蔬饮料的研制过程和配方。
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研究发现，番茄汁含量在30%~40%、含糖量10%左右、含酸量0.2%左右时口感最好。
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配方中的青梅汁含量约为4%左右，西番莲汁含量在3%~4%左右。
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添加稳定剂可以有效防止沉淀出现，保证产品稳定性。
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生产工艺简单，投资少，见效快，市场广，利润高，开发前景广阔。
番茄、西番莲、青梅复合果蔬饮料研制
这一章节介绍了研究人员使用番茄作为原材料，并结合西番莲汁和青梅汁，添加白砂糖、柠檬酸等添加剂，制成了复合果蔬饮料。他们通过多次试验和感官评价来确定最佳配方。果蔬汁饮料在国内外都受到消费者的喜爱，因为它们是天然营养饮料。本实验旨在寻求一种口感好、营养丰富、颜色美丽的复合果蔬饮料。番茄含有丰富的维生素和矿物质，而西番莲和青梅也都有独特的营养价值。
果蔬饮料制作工艺流程及操作要点
这一章节主要介绍了番茄汁和西番莲原汁的制作过程和工艺流程。在制作过程中需要使用一些实验器材和稳定剂，并且需要注意操作的技术要求和注意事项。制作完成后还需要进行杀菌处理并进行贮存。这个过程对于了解食品加工和制作有一定的帮助。
番茄饮料配方研究及工艺流程
这一章节介绍了两款番茄饮料的配方研制工艺流程以及操作要点。其中，单一般茄饮料的制作需要经过过滤、调配、杀菌等步骤，并且需要注意原汁的含糖量和含酸量的测量。而浑浊型番茄西番莲青梅复合饮料则需要通过感官评定方法来确定所需补充的糖和酸的量，并进行加热杀菌后装瓶封口。最后，该章节还给出了单一般茄饮料原汁含量和固形物含量的合适范围。
番茄复合饮料制作技术研究与优化
这一章节介绍了如何制作番茄复合饮料，并详细说明了每一步骤的实验过程和结果。首先，作者使用不同份量的柠檬酸来调配不同酸度的番茄汁饮料，以确定单一遍加的番茄汁饮料的最佳总酸含量。其次，作者通过调整青梅汁和西番莲汁的含量，确定了番茄复合饮料的最佳配方。最后，为了保证复合果蔬汁的稳定性，作者选择了黄原胶作为稳定剂，并确定了其用量。整个过程中，作者注重口感和甜酸比的平衡，力求制作出口感好、营养丰富的番茄复合饮料。
番茄西番莲青梅复合饮料的制作方法及其配方研究
这一章节主要介绍了两种不同口味的果汁饮料的配方和制作方法。其中，单一般茄饮料的最佳配方是含有30%~40%的原汁和10%的可溶性固形物，而番茄西番莲青梅复合饮料的最佳配方则是含有30%~40%的番茄原汁、4%左右的青梅原汁和3%~4%的西番莲汁，同时需要控制糖度和总酸度。在配比时，应考虑鲜水果的甜酸结构和消费者的饮食习惯，并加入适量的酸味剂如柠檬酸来提高口感。此外，该章节还强调了这种果汁饮料的投资少、见效快、市场广、利润高等优点，因此开发前景十分广阔。