关键要点
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表格显示了预煮时间和加糖量对西红柿风味黄豆的影响。
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固定比例和工艺条件下，不同加盐量对西红柿风味黄豆影响不大。
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图表展示了不同微波条件对西红柿风味黄豆的影响。
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热风干燥温度对西红柿风味黄豆的色泽和质感有影响。
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热风微波联合干燥可以缩短微波时间并改善口感，但会降低香味。
西红柿风味黄豆——一种新型休闲食品的研发
这一章节主要介绍了一项关于黄豆的研究，旨在探索如何将黄豆制作成更加美味和营养丰富的休闲食品。研究者们通过对黄豆的浸泡时间、预煮时间、西红柿浆的配方、热风与微波干燥等工艺条件进行实验，最终得出了最佳的加工工艺和配料配方。研究表明，这种西红柿风味黄豆具有独特的口感和营养价值，非常适合作为新型休闲风味食品。此外，文章还介绍了黄豆的营养成分及其对人体健康的益处，强调了开发更多优质蛋白质食品的重要性。
黄豆微波干燥工艺及番茄酱制作方法研究
这一章节主要介绍了研究中所使用的材料和方法。其中，材料包括黄豆、西红柿、白砂糖和食盐等；而方法则包括了微波干燥和热风干燥两种方式，并详细描述了每一步的操作要点。此外，该章节还列出了实验所需的仪器和设备清单，以及各种工具和器具的使用说明。通过这些信息，读者可以更好地了解研究的过程和结果，从而对相关领域的知识有更深入的理解。
西红柿风味黄豆制作工艺及口感评价
这一章节主要介绍了如何通过实验来确定西红柿风味黄豆的最佳配方，并详细描述了实验的具体步骤和方法。首先，需要确定加糖量和加盐量，然后根据这些数据确定最适浆、糖、盐的比例。接着，进行配料制备并煮制黄豆，最后进行干燥处理和包装。此外，还给出了感官评定指标，用于评估最终产品的质量。
黄豆浸泡时间对半成品品质的影响及最佳浸泡时间研究
这一章节主要介绍了如何测量西红柿浆的固形物含量以及使用红外线水分测定仪来测量西红柿风味黄豆产品的水分含量，并制定了相应的范围来保证产品质量。同时，还进行了黄豆浸泡时间对半成品品质的影响的研究，发现浸泡时间为8小时时效果最佳，而浸泡时间超过10小时会导致黄豆质地过软，影响口感和嚼劲。通过表格和图表的数据展示，可以清晰地了解不同浸泡时间下的黄豆质量变化情况。
黄豆预煮时间和加糖量对西红柿风味黄豆的影响研究
这一章节主要介绍了如何制作西红柿风味黄豆。首先通过预煮来去除黄豆的豆腥味，并且选择了15分钟作为最佳预煮时间。接着确定了干黄豆、西红柿浆、食盐的比例以及固定工艺条件，然后研究了不同加糖量对西红柿风味黄豆产品的影响，得出最适加糖量为77.0%。最后给出了不同加糖量下的风味描述、质地描述和感官评定总分。