关键要点
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酒店开业前做好准备工作可以确保火爆生意
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定位客户群，采取“高档菜品与低档菜品两结合”的路线
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设计主打菜，注重营销宣传
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培训员工，提供优质服务
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快速出菜，提升顾客满意度
酒店开业成功的经验和策略分享
这一章节主要讲述了一个经理人为一家新开业的酒店制定开业策略的经验分享。经理人在选择酒店位置时考虑到了该地区的潜力和发展前景，并针对不同的客户群进行了定位。在装修和服务方面也做了相应的调整，既迎合了高档次客户的需要，又能够满足普通消费者的需求。经理人的经验和做法可以为其他想要开新店的人提供参考和借鉴。
以点带面，打造特色招牌菜
这一章节主要讲述了如何设计一款具有特色和亮点的主打菜品来带动整个餐厅的销售。在选择主打菜品时需要考虑季节和口味等因素，以及搭配相应的营销策略。此外，出菜时还需要根据不同的人群控制好菜量的大小，以满足不同档次客人的需求。在高档商务宴请时，菜品需要更加精致且注重造型和器皿的选择，而在普通消费者面前则需要更注重菜品的经济实惠性。通过这些措施，可以提高菜品的附加值，节约成本并吸引更多的客户。
营销策略与员工培训
这一章节主要讲述了开餐厅的一些经验和技巧。其中，营销重双赢是很重要的一点，要做出足够的宣传来吸引顾客。同时，开业时可以做一些优惠活动来增加人气。在前厅方面，需要做好员工的业务培训，使他们能够熟练地介绍菜品和服务，并且要及时采集顾客的反馈信息，以便后厨能够及时调整菜品。此外，还可以根据顾客的建议进行菜品改良，从而提升销量。最后，前厅和后厨之间的协作也很关键，只有两者配合默契才能保证餐厅的正常运营。
出菜速度快：提高餐厅竞争力的关键因素
这一章节主要讲述了一个新开的酒店如何通过提高出菜速度来吸引顾客。作者分享了自己的亲身经历，并强调了出菜速度对于客人选择就餐地点的重要性。作者在开业前特别注重这一点，通过多次演练确保能够在15分钟内将所点的菜上齐。厨房是酒店生存的基础，只有合格快速地出品才能让酒店持续发展。最后，作者提供了一个实战营销策划案例，涵盖了上百个行业，可以供大家参考学习。