关键要点
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餐厅用餐预订的操作程序和实施规则
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预订员需要准备笔和订单，并向厨房了解每道菜的原料是否充足
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预订员需要提前掌握基本菜知识和饮料酒品知识
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预订员需要以规范的礼貌用语问候客人，并介绍酒店特色和服务设施
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预订员需要询问客人对就餐有什么特殊要求，并向客人收取预订金
用餐预订操作程序与实施规则
这一章节介绍了用餐预订的操作程序和实施规则。首先，预订员需要准备好笔和订单，并向厨房了解每道菜的原料是否充足。其次，在与客人交流时，预订员需要掌握基本的菜肴和饮料知识，以便能够向客人介绍菜品和酒水。接着，预订员需要用规范的礼貌用语问候客人，并热情地向客人介绍酒店的特色。在接受客人的预订时，预订员需要问清客人的基本信息并记录下来。最后，在确认预订信息后，预订员需要再次向客人重复一遍预订情况，以确保客人没有遗漏任何信息。
致谢、通知及特殊要求处理
这一章节主要讲述了酒店服务员的工作流程中的致谢、通知两个环节。在服务结束后，服务员需要礼貌地向客人致谢，并将客人送到电梯口。同时，在接到客人订餐或宴会时，服务员还需要及时通知相关负责人进行准备工作，确保客人能够得到满意的服务体验。此外，如果客人不是当天预订，服务员还需要规范开出预订单并发送给相关部门；如果是非当地预订的宴会，则需要提前与客人联系确认。这些细节都是为了提供更好的服务，让客人感到舒适和愉悦。