关键要点
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实验旨在研制出满足市场需求且具有保健作用的复合保健饮料。
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研究选择了红枣和龙牙百合作为原料，并研究了它们的护色条件、料水比、酶解条件、调配配方及稳定剂用量等方面。
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最佳的百合和红枣的护色方法分别为0.1%亚硫酸钠和0.1%柠檬酸浸泡2小时以上以及1:5的料水比。
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百合的最佳酶解条件为60℃、1.5ml/10g酶用量、2小时酶解时间，红枣的最佳酶解条件为50℃、2.5ml/10g酶用量、3小时酶解时间。
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复合汁配制采用了百合汁、红枣汁和蔗糖，最终确定的最佳配方为（表8）。
百合红枣复合保健饮料研制及其功效研究
这一章节主要介绍了百合红枣复合保健饮料的研制过程及其研究方法。研究人员选择了红枣和龙牙百合作为原料，并通过对它们的护色条件、料水比确定条件、酶解条件、调配配方及稳定剂用量等方面的探讨，最终得出了最佳的配方和工艺流程。该饮料不仅口感好，而且具有保健作用，能够帮助人们增强免疫力、改善睡眠质量等。此外，该饮料还采用了多种天然成分，如黄酮、游离氨基酸、多糖等，对人体健康非常有益。
百合红枣饮料的研制及其工艺流程
这一章节介绍了百合红枣饮料的研制过程，包括实验材料、主要设备以及工艺流程等。其中，制作过程中需要注意的操作要点也被详细说明了。此外，该文还提到了百合和红枣的来源和质量要求，以及在研究过程中采用了哪些方法和技术手段。最后，文中也提到了饮料的稳定性试验和杀菌冷却等步骤。
果汁制作及黄酮含量测定方法
这一章节介绍了对某种产品的三种不同指标的测定方法。其中，出汁率是通过离心分离汁和渣来测量的；可溶性固形物含量则是使用手持糖度计通过折光法来测定的；而黄酮含量则需要先制备标准曲线，并使用一系列化学试剂处理样品，最后在特定波长下测定吸光值。标准曲线的方程式为y=11.853x-0.0038。在实际操作中，可以使用这种方法来检测该产品的品质和纯度。
多糖测定方法及应用
这一章节介绍了多糖的测定方法，包括葡萄糖标准曲线的制备和原料多糖、产品中多糖的测定步骤。首先需要精密取样，并加入苯酚溶液、浓硫酸等进行反应，然后利用分光光度计在特定波长下测定吸光度值。通过葡萄糖标准曲线可以计算出样品中多糖的含量。
百合红枣保健成分含量测定及稳定性评价
这一章节介绍了如何测定食品中的游离氨基酸含量。首先需要绘制标准曲线，然后将样品或产品的游离氨基酸溶液与标准曲线进行比较，从而得出样品或产品的游离氨基酸含量。同时，该章节还介绍了如何测定百合和红枣中保健成分的含量。最后，该章节提到了评价食品稳定性的方法，即通过恒温一周并测量沉淀率来评估食品的稳定性。