关键要点
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项目名称：虾原粉的开发
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项目类别：理科类
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项目批准号：1华南农业大学大学生科技创新活动项目结
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项目组成员：陈竞新、丁禹、吴盛楠
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项目简介：本项目研发一种虾原粉调味料，具有风味醇厚、浓郁、天然，色泽宜人，营养丰富，使用方便等特点。
低成本高附加值的海洋低值虾类加工方案
这一章节是一份大学生科技创新活动项目的结题报告，主要内容包括项目基本信息、项目简介、项目研究的内容与方法以及申请经费等。该项目旨在开发一种以优质的毛虾为原料制成的原虾调味粉，称为虾原粉。该产品采用现代食品加工技术，具有风味醇厚、浓郁、天然，色泽宜人，营养丰富等特点，并可广泛应用于营养食品、功能食品、膨化食品等领域。该项目的研究内容主要包括确定虾粉生产的配料的最佳配方、确定虾粉生产的最佳工艺以及虾粉营养价值的分析等方面。该项目申请经费为元。
虾粉品质检测及酶解工艺优化研究
这一章节主要介绍了虾粉的生产流程和质量检测方法。其中，生产流程包括了确定酶解条件、酶解、成品等步骤；而质量检测则涉及到了多种指标的测定方法，如酶活、水分、灰分、还原糖、总糖、总氮、脂肪、可溶性固形物含量、食盐、无盐固形物、细菌总数、大肠菌群、铅、砷、氨基酸态氮、游离氨基酸组分等。此外，该章节还提到了查阅相关资料和掌握实验方法的重要性。
虾粉调味料的研制及其应用价值分析
这一章节主要介绍了一项研究项目的成果完成形式和价值。该研究采用了酶解、真空低温浓缩和干燥等技术，研制出了虾粉调味料产品的加工工艺和配方。产品具有风味醇厚、浓郁、天然，色泽宜人，营养丰富，使用方便的优良特点。同时，该产品可广泛应用于营养食品、功能食品、膨化食品、肉制品、调味品、方便面、冷冻食品等领域。本研究成果用于实际生产可大大提高原料的加工附加值，产品生产过程对环境无任何污染，具有应用推广的价值。