关键要点
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本文介绍了超滤技术在荔枝汁澄清中的应用。
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超滤后荔枝汁澄清透明，透光率达99.5%，基本保持原有营养成分及风味。
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超滤可以减少荔枝汁褐变和后混浊，避免煮熟味和异味。
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超滤对荔枝汁主要营养成分及风味影响不大，但需注意超滤设备及罐装容器的消毒。
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该技术为荔枝汁生产提供了新的澄清方式，但仍需进一步研究和改进。
荔枝汁超滤澄清技术的应用与优化
这一章节介绍了一项研究，旨在探索超滤技术在荔枝汁澄清中的应用。研究采用了聚砜(PS)中空纤维膜对荔枝汁进行超滤澄清处理，结果表明超滤后荔枝汁澄清透明，透光率达到99.5%。同时，这项研究还探讨了超滤工艺参数对膜透过速率的影响。荔枝是一种重要的水果，但由于采收后的荔枝容易发生褐变和腐烂变质，导致大量荔枝因未及时处理而败坏，给果农带来巨大的经济损失。因此，通过发展荔枝加工可以从根本上解决这个问题，超滤技术的应用可以提高荔枝汁的质量和口感，具有很大的生产潜力。
超滤对荔枝汁澄清效果的研究与应用
这一章节主要介绍了荔枝汁的制作方法以及超滤对荔枝汁澄清效果的影响。首先选取新鲜的荔枝果实进行挑选、清洗、去皮、去核等处理，并通过破碎打浆、离心、超滤膜过滤等方式制成荔枝汁。接着，根据超滤特性的不同参数，如操作压力、果汁温度、料液流速和操作时间等，探究其与膜透过速率之间的关系。最后，通过对荔枝汁的透光率、浊度、总果胶、粗蛋白、总酚、单宁、VC、总糖、还原糖和总酸等多项指标的测定，发现超滤可以显著提高荔枝汁的澄清度和透明度，降低浊度和沉淀现象，使其呈现出更好的口感和品质。
超滤工艺参数对荔枝汁膜透过速率的影响研究
这一章节主要介绍了超滤工艺参数对膜透过速率的影响。随着操作压力、温度和主流液速率的增大，膜透过速率也会随之增大。其中，操作压力的变化对膜透过速率的影响最为显著。然而，由于接近极限工作压力时会导致膜主件损坏，因此不宜采用过高的操作压力。温度升高会使荔枝汁粘度下降，进而提高膜透过速率，但是当温度达到一定程度时会影响成品质量。进料速率的增加会加速荔枝汁中大分子物质的运动速率，减少膜的堵塞，从而提高膜透过速率。最终，为了平衡膜透过速率、超滤效率、产品风味以及设备使用寿命等因素，选择了操作压力在0.2~0.3MPa、温度在25~35℃、主流液流速为50V/h的工艺参数。
超滤技术改善荔枝汁品质的研究
这一章节介绍了使用超滤技术处理荔枝原汁的方法，并对比了超滤汁和原汁的营养成分以及风味。研究发现，超滤可以有效地保留荔枝汁中小分子物质，如总糖、还原糖、总酸和氨基酸等，同时去除大分子物质，如果胶、蛋白质、总酚及单宁等。经过超滤处理的荔枝汁不仅没有异味和煮熟味，而且能够保持原有的风味。此外，超滤技术还能避免传统澄清方式带来的褐变和后混浊问题，从而提高产品的质量和稳定性。然而，由于超滤技术还是一项新兴技术，需要进一步探索其在生产实践中的应用方法和效果。
超滤技术在果汁澄清中的应用研究综述
这一章节列举了多篇关于食品加工和保藏的研究论文，并提到了一些相关术语和技术方法，如超滤、分子量截留膜、苹果浓缩汁后混浊等。这些研究旨在探索如何更好地保存和利用各种水果和蔬菜，提高其品质和营养价值。同时，也介绍了一些用于食品加工的技术手段，例如超滤技术可以用来澄清果汁并去除其中的杂质。这些研究成果对于食品加工业的发展具有重要意义。